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林晨捂眼睛,笑话道:“对不起,我说的是做红烧狮子头!”
“哈?”
汤武不理解,诧异道:“你拿着猪肉,还说狮子头?挂羊头卖狗肉。”
“?”
林晨直勾勾地看着汤武,这家伙学习歇后语学的挺快,一定研究过语文的博大精深。
对啊,明明红烧猪肉,为什么叫红烧狮子头?
林晨拒绝回答这个无聊问题。
搅拌机把肉给搅好,肉不会太碎,将其放进碗中,备调味料。
葱姜蒜末必不可少,但不喜欢这个味道,可以用花椒,八角葱姜加热水泡,第一次搅拌肉的时候放一点进去,搅拌后再放第二次。
这里是五百克一斤肉糜,能做出五个狮子头。
放入蚝油,生抽,酱油,盐,油,十三香,打入老母鸡鸡蛋,再加入3og淀粉,淀粉加入太多或者太少都会影响口感。
如果有条件,可以加入拍碎的马蹄或者藕粒。
充分把肉搅拌均匀,手指粘稠,将其摔打上劲儿,这样做出来的丸子更扎实,保证油炸中是实心不裂开。
裂开的原因肯定是淀粉不够。
再将其团圆。
“你这不是在做汉堡吗?跟我的一样!”
汤武指着猪肉馅,再指了指自己的牛排肉馅,简直一模一样。
“就你那酱紫色牛肉堡?”
“对啊!你在模仿我!”
林晨笑了笑:“我油炸你要模仿吗?”
“啥?肉馅只能用来焦!”
汤武完全不懂。
“那你就欣赏一下,什么是狮子头。”
林晨懒得跟他搭腔,鸡同鸭讲,有理讲不清,就是那句为什么狮子头不见猪头还挺有意思。
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