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炊事员共十级,十级最低,一级最高。
工况企事业单位,食堂炊事员最高评级是六级,特殊情况下才有五级。
再往上,就只能去国营酒店、国营大饭店参加评级考核。
刘洪昌是后厨班长,七级炊事员,是几个厨师当中级别最高的。
说他是二食堂的招牌也不为过。
就连年龄最大的杨师傅,将近五十岁了,也只是八级厨师。
不过杨师傅手艺不错,刘洪昌不在的时候,一般都由他代管后厨。
“都忙吧,该干嘛干嘛!”
刘洪昌扫了一眼,接过六子送来的菜单,对众人吩咐道。
后厨近二十号人,不管是厨师,还是杂工,都是老员工,该做什么早有惯例和分工。
这会儿已经有客人过来吃早饭,杨师傅和六子等厨师都开始忙碌起来。
早餐供应的有馒头、包子、窝窝头、饺子、面条、米线啥的。
包子馒头啥的都是现包现蒸的,不售卖剩下的。
所以如果想要吃包子,需要有耐心等待,一锅包子的出炉时间至少需要4o分钟。
如果订单较多,那么等待的时间可能会更长,有可能会达到两个小时。
门口人群熙熙攘攘,服务员会依次前来收取费用,同时要求大家准备好粮票和现金。
在收完费用后,他们会询问顾客想要吃什么。
然后在收费和兑换粮票后,会给每位顾客放一张小票。
为了能够尽快点餐,建议顾客提前确定好想要吃的食物。
服务员的工作节奏非常紧凑。
如果顾客犹豫不决,他们将会直接询问下一位顾客,所以最好能提前做好决定。
比如包子蒸好后,服务员会按照号码送到顾客的桌上。
这年代轻拿轻放的服务态度还没有普及。
大多数情况下,服务员会直接把票等物品重重地扔在桌子上。
当顾客需要加酱油或醋时。
即使尽力礼貌地提出请求,服务员也未必理会,甚至露出不耐烦的表情。
最终,尽管顾客尝试了各种方法,他们还是可能会不客气地把加好的酱料扔在桌子上。
所以在国营饭店就餐,必须遵守一条规定:禁止对顾客进行打骂。
这些饭店通常取名为“大众饭店”
、“群众饭店”
等,具有鲜明的时代特色。
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