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第6章 江苏味道6（第1页）

马市街饣它汤。

在江南水乡的江苏，美食文化源远流长，其中马市街饣它汤更是独树一帜，成为了当地的一张美食名片。

这道菜选材讲究，做法独特，每一口都充满了江苏菜的精致与韵味。

选材上，马市街饣它汤注重食材的新鲜与质地。

主要食材猪骨，需选用当地放养的土猪，这样的猪骨熬出的汤底更加鲜美醇厚。

同时，配料中的香菇、竹笋等也都要选用当季的、新鲜的食材，以保证汤品的口感和营养价值。

此外，马市街饣它汤还特别注重调料的搭配，精选多种中草药和香料，使得汤品既有滋补功效，又带有独特的香气。

做法上，马市街饣它汤更是独步江南。

首先将猪骨清洗干净，经过长时间的慢火炖煮，熬出浓郁的汤底。

接着，将新鲜的香菇、竹笋等配料切成适当的大小，与猪骨一同放入锅中，继续用小火炖煮。

在这个过程中，厨师会不断地调整火候和调料的比例，以保证汤品的口感和风味。

最后，当所有食材都充分融合，汤品呈现出诱人的色泽和香气时，马市街饣它汤就可以出锅了。

品尝马市街饣它汤，就像是在品味江苏菜的选材与烹饪之美。

每一口都能感受到食材的新鲜与质地，每一口都能品尝到调料的独特与香气。

这道汤品不仅营养丰富，还具有滋补养生的功效，是江苏人民餐桌上的一道不可或缺的美食。

马市街饣它汤，是江苏菜的代表之一，也是江南水乡美食文化的瑰宝。

它用精选的食材和独特的烹饪手法，诠释了江苏菜的精致与韵味，成为了无数食客心中的美食记忆。

两来风辣汤。

在江苏这片富饶的土地上，美食文化源远流长，各种地方特色菜肴层出不穷。

而在这众多佳肴中，有一款汤品格外引人注目，那便是两来风辣汤。

两来风辣汤选材讲究，注重原汁原味，以新鲜、优质的食材为基础。

其主要原料包括猪骨、鸡肉、虾仁等，这些食材都是经过精心挑选，确保其新鲜度和口感。

在制作过程中，这些原料会经过严格的处理和搭配，以展现出最佳的风味。

猪骨是汤底的基础，经过长时间的炖煮，能够提取出丰富的骨髓营养和鲜美的汤底。

鸡肉则选用土鸡，其肉质鲜嫩，营养丰富，为辣汤增添了醇厚的口感。

虾仁则是海鲜中的佳品，其鲜美的味道与猪骨、鸡肉相得益彰，使得辣汤更加鲜美可口。

除了这些主要食材，两来风辣汤还添加了多种调料和香料，如辣椒油、花椒粉、姜蒜等，这些调料不仅能够增添辣汤的香辣味道，还能够提升整体的口感层次。

在制作过程中，每一个步骤都讲究精细，火候的控制、调料的搭配都至关重要。

经过精心熬制，两来风辣汤终于呈现在食客面前。

那鲜美的汤底、丰富的食材、独特的香辣味道，让人一尝难忘。

两来风辣汤不仅仅是一款美食，更是一种文化的传承和展现。

它代表了江苏人民对美食的热爱和追求，也展现了江苏菜系的独特魅力。

无论是品尝其美味，还是了解其背后的文化故事，都是一种难得的体验。

徐州地锅鸡。

徐州地锅鸡，源自江苏徐州的一道传统名菜，凭借其独特的烹饪工艺和鲜美的口感，早已脍炙人口，成为食客们争相品尝的美味佳肴。

这道菜不仅体现了江苏菜的精细选材，更展示了其精湛的烹饪技艺。

选材上，徐州地锅鸡讲究的是新鲜与地道。

鸡肉选自当地放养的土鸡，这种鸡肉质鲜美，富含营养，经过精心挑选和处理后，才能进入下一道烹饪工序。