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第152章 沈叔叔你臉怎麼了製作白灼菜心（第2页）

半小時後。

面已經餳發好，肉餡也醃製完成。

林旭將泡軟的粉條撈出來，剁碎後放進肉餡中，然後又切了一些香蔥末加了進去。

在做肉餡類食材中，不管包子餃子還是餡餅生煎，蔥末都必須要在用的時候才能加進去，不然肉餡中很容易有那種壞蔥的臭味。

蔥末放進肉餡中之後。

往盆里淋上老抽、放一點豬油和花椒油，再攪拌均勻就可以了。

牛肉中鹽的量已經足夠，不用在另外放鹽。

林旭在案板上抹一點食用油，將餳好的面倒在案板上，在麵團上均勻塗抹一層食用油，然後將麵團搓成長條，再分成大小相等的面劑子。

做牛肉餅的面不能揉。

不然就會起筋造成肉餅餅皮收縮。

把面劑子壓扁，抹點油，然後用擀麵杖擀成薄薄的長條形。

擀好後把麵皮摔兩下，接著在麵皮的一頭放上牛肉餡，先用周圍的麵皮把肉餡包起來，再往另外一頭捲起來，讓麵皮將肉餡緊緊包裹起來。

等面片全部把肉餡包起來後。

用手稍稍壓扁一些，一個牛肉餅坯就這麼成了。

做了差不多一鍋的量之後。

林旭把平底鍋架在灶上，燒熱後鍋底抹上一層油，把做好的牛肉餅一個個的放進去，蓋上鍋蓋，小火煎制。

調餡、和面、甚至最後的包成肉餅，他都能通過技能完成。

就最後這個煎的過程有點拿不準。

所以只能用小火慢慢煎，寧可慢點，也不能糊掉。

這會兒就能體現出有個師父的好處了。

要是他在這兒，做這種牛肉餅完全不用擔心火候問題，哪怕全程大火呢，他也能把牛肉餅做到兩面金黃酥脆的。

可惜老海王上岸了。

也不知道以後還能不能吃到他和豹紋阿姨的瓜了。

約莫兩分鐘後。

林旭掀開鍋蓋，先在餅上刷一層油。

接著用鍋鏟把肉餅翻過來。

這時候，下面貼著鍋底的一面已經煎得焦黃焦黃的，還散發出好聞的面香味，可惜還不熟，不然高低得嘗嘗味道。

正忙著的時候。

隔壁市的於大爺又推門走了進來。

「小林老闆，小林老闆，你聽說了沒？咱們隔壁和樓上的商鋪，昨天下午全部過戶給了一個大老闆，好像有大動作……」

林旭笑了笑。

延續幾天的幕後黑手事件總算迎來了大結局。

他對於大爺說道：

「那個人就是我……前兩天買商鋪的是我岳父，他昨天全部轉給我了，讓我把這家店擴大一下經營規模。」

於大爺：？？？？？？

那我這幾天豈不是白擔心了？

他立馬問道：

「伱女朋友還有兄弟姐妹沒？我侄子和我外甥女都還沒對象呢，要是有對象的話，我也幫忙操點心……」