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第205章 比飯店裡好吃一百倍的剁椒魚頭粉（第4页）

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而且明天劉正宇和曾曉琪他們會離開。

正好用烤全羊給大家踐行了。

正在磨刀準備宰鵝的石文明有些不敢相信的問道：

「哎喲大侄子，你還真會烤全羊啊？可得教教我啊，以後咱景區也有硬菜了。」

「行啊，這玩意兒只要醃透了，並不難。」

親戚們自然沒什麼意見。

今晚好吃的夠多了，那就明天吃烤全羊唄。

林旭打算先把魚頭做出來，等忙完了再醃這隻肥羊。

他將水池中的大花鰱提出來，拿著菜刀來到水龍頭前，先用刀背狠狠的砸在魚腦袋上，把魚砸暈。

接著在魚尾處剁一刀，把血放出來，這樣能有效減輕魚的腥味，同時也能讓魚肉更加白嫩。

做完這些後，他拿著菜刀開始刮魚鱗摳魚鰓去內臟。

這條魚個頭足夠大，光肚子裡的魚籽肥膘以及心肝和魚鰾就盛了滿滿一大碗。

等會兒正好做個水煮魚雜，讓親戚們嘗嘗手藝。

可惜顧不上收拾魚腸，不然翻過來清洗乾淨，爆炒一下也很美味。

把花鰱收拾乾淨後。

林旭拿著菜刀，在魚頭後面四指寬的部位下刀，將魚頭卸下來。

剁椒魚頭的原材料就準備好了。

至於魚身上的肉也不浪費，等會兒片成薄片，分別做成生爆魚片、水煮魚片和表弟表妹們比較喜歡吃的糖醋魚片。

至於魚骨，就熬一下做成豆腐湯算了。

嗯，整條魚安排妥當後，林旭拿著大號砍切刀，把魚頭從上面給劈開了。

魚頭上半截連接脊骨的地方肉比較厚，從上面劈開後，肉厚的部位正好能翻到兩邊，這樣蒸的時候更容易蒸透。

魚頭劈開後，先將魚牙以及口腔里的那一整套軟組織清理出來，再用菜刀把裡面的黑膜刮乾淨。

接著在肉厚的部位打上花刀。

尤其是脊骨兩側，花刀更是得打到位，不然肉蒸不透。

打好花刀後。

林旭切了一小盆蔥姜，再倒入半瓶黃酒，放入食鹽和胡椒粉抓洗幾遍，抓到蔥姜出汁後，均勻的塗抹到魚頭的里里外外。

魚頭想要好吃，必須要先醃透，這樣做出來的魚頭才會鮮嫩異常，美不勝收。

醃料塗抹均勻後，把魚頭的頭向上、皮朝下放在托盤上，這樣更容易醃製入味。

為了讓魚肉保持最大限度的鮮嫩，還要將托盤放到冰箱的冷藏室中。

忙完這些。

林旭又和了一個麵團，打算做點手擀麵。

等魚頭蒸好後，用蒸魚的湯汁拌到麵條里，那味道絕對能讓每個親戚都胃口大開。

面和好，他又忙著切魚片，剁魚骨，忙得不可開交。

廚房外面，沈寶寶坐在婆婆陳美娟旁邊，一邊剝著手中的大蒜，一邊聽親戚們家長里短的閒聊。

這讓她有種徹底融入林家的感覺。

「弟妹，咋能讓你剝蒜呢，放下讓我來吧。」

「旭寶說要做蒜蓉小龍蝦，得需要很多大蒜呢。」