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郑小海应声。
苏依依开始调味肉馅儿。
记得以前读书的时候,上完晚自习出来已经是晚上九点半快十点。夏天还好,但到了冬天,又冷又饿。
学校门口,飘散各种香味,热气腾腾的小吃,对还得赶回去做作业的学生来说,是短暂的快乐。
兼具回血功能。
直到毕业,苏依依都觉得那时的小馄饨,是自己吃过最好吃的。
后来为了复刻出记忆中的美食,没少在上面下功夫。
最后还真让她做出了,脆嫩弹牙的小馄饨。
冷水下锅,丢入适量红皮花椒,等烧开后盛出。过滤掉花椒,花椒水放凉备用。
剁得特别细的肉馅儿,加入三颗鸡蛋清,增加肉质鲜嫩,然后放盐、味精、淀粉、胡椒粉、生姜水。
再加入少量的白糖提味,一点点酱油,以及两勺熟清油,一勺香油。
再倒入放凉的花椒水,沿一个方向快搅拌分钟,再加入一点点苏打粉和白醋,再次搅拌,直到肉馅儿上劲为止。
“依依,你最后放的是什么为什么还放醋啊”
苏依依力气小,刚才搅拌肉馅儿,才几下便累得甩手。
赵芳草和郑大姐便接过了这个活儿,随便也站在一边学学。
“最后加的小苏打和白醋,能让肉馅儿膨胀变大,不过要适量,太多肉馅儿就没有香味了。”
苏依依解释。
赵芳草和郑大姐恍然。
这不就和做馒头有些类似嘛。
话说到这儿,宋官已经拿着烘焙好的香菇等物进来。
苏依依掰开香菇,确定后冲宋官点点头,“可以了,现在得全部磨成粉末。”
宋官照做。
五斤馄饨皮包完,苏文苏武,还有苏秀秀也回家了。
见人回来,张芳草笑着拍手起身,“好,人齐了,我来下馄饨。”
被苏依依留下来,一起吃晚饭的郑大姐也跟着起身,想要帮忙。
不过还没站起来,便被苏依依按着肩膀,重新坐下。
“郑大姐,你们坐着,我来。”
“这怎么好意思。”
郑大姐有些无措,觉得坐在这里等吃,有些不自在。
“没事,刚好我也想看看,这调料粉,每碗得需要多少分量,免得明天味道咸淡不对。”
苏依依笑着解释。
“那好吧。”
郑大姐点点头,这才踏实坐着。
木盖揭开,水已沸腾。
鲜肉小馄饨哗啦啦下进水里。
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