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第166章 白切鸡(第1页)

有观众评论道:“后面的那仨人一副凶巴巴的样子,感觉主播这次好像不太妙啊。”

“要不是我进不去现场,我现在肯定过去给主播助阵。”

“别担心,厨师之间都是通过菜品来一较高下的,不会动手打斗的。”

有人回复道。“但如果真的动起手来,恐怕江兵只能被揍了。”

“别小看了任何一位厨师,他们身上的肌肉不容忽视。”

“没错,我记得江兵的手臂肌肉就很结实,他说那是颠勺练出来的呢。”

江兵自然也感受到了身后三人的目光,但他并不在意。他用餐巾纸将肉表面的水分吸干,然后倒入叉烧酱、耗油、料酒、白糖、生抽、蜂蜜以及蒜瓣……他将这些调料均匀涂抹在肉上,并将其置于烤架之上。

等待的过程中,江兵取出一块牛肉,迅将其切割成块。“正好利用这点空档,我们也来做一道萝卜牛肉煲。”

“牛肉像这样切好,放进锅里焯一下水。”

“焯水的同时,把萝卜也切成块状,放入砂锅内。”

“焯过水的牛肉清洗干净后,放入砂锅内炖至软烂。”

调整好火力大小,他又转身从冰箱拿出一只鸡。“再来一道白切鸡,如果没有整鸡,可以用鸡腿代替。”

江兵边洗鸡边说着,虽然看上去从容不迫,但却让那些试图跟着学的粉丝们直呼跟不上节奏。

“主播简直就是上了条,动作太快了吧!”

“我才刚把鸡肉拿出来,他已经洗完了。”

“作为老粉,我早就不奢望能学会了,就单纯看着解压放松。”

“这生活气息十足的画面,我都仿佛闻到了从手机屏幕里溢出来的烟火味。”

“不对,应该是从嘴巴里流出来的吧?”

“哈哈,我也看得直流口水,打算叫个外卖一会儿跟着尝尝。”

尽管不知道粉丝中有多少人会跟着学,江兵仍然耐心地讲解每一个步骤需要注意的事项,或是分享一些实用的小技巧。“煮鸡肉的时候要注意,要用冷水加入葱段、姜片,还有八角和花椒。”

“水开了之后再放入鸡肉,用中小火煮至微沸的状态,两分钟后记得给鸡翻面。”

“然后再煮两分钟,盖上锅盖,继续煮约十分钟左右。”

盖上锅盖后,江兵随手拿起旁边的定时器设定好时间。在设置完毕后,他转身开始剥姜皮。“白切鸡最好搭配蘸料食用,今天我们来制作一个葱姜花椒油料汁,再加上一个姜蒜生抽汁。”

“先把葱剁碎,姜和蒜捣成茸。”

“锅中加油,放入花椒粒,待油烧热后将花椒粒捞出。”

正当花椒粒在锅中出‘滋啦’声时,江兵迅将其捞出,并调至大火。在感觉到油温适中的时候,他快完成了这一系列操作。

当热腾腾的花椒油倒入瓷碗时,出了声响,并且瞬间激出葱和姜的浓郁香气。

将锅平稳搁置在一旁,江兵随即伸出手去取生抽,继续指导说:

“花椒油倒好了,接下来在装有姜蒜的碗里加点生抽,这样一来调料汁就算完成了。”

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