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第130章 江米小灶切糕（第3页）

将小木桶取出来，沈阮又找了一个小木桶压在上面，上面再放上石头之类的重物，这切糕就可以系到井里去等着晾凉了。

柳嫂子见她端着东西去了井房儿又空着手出来，奇怪地问道：“阿阮去放了什么东西？”

沈阮笑着说道：“切糕呢，我放到水桶里去了，等会儿阿宝他们起来了就可以吃了，虽然不算特别的凉，但是也别有一番滋味。”

“这么快就做好了？”

柳嫂子惊讶地问道，“之前我娘家那边儿有一户人家是卖切糕的，我记得他家一天到晚的都在蒸切糕，他家附近老是飘着那个切糕的味道呢。”

“对呢，”

沈阮边往厨房走边说道，“传统做法确实是比较费时间，我这种的就省时间一点。”

“不是，你不是做完切糕了吗？”

见她又要去厨房那边，柳嫂子连忙喊住她问道，“怎么又要去厨房？”

沈阮一只脚已经迈入了大堂，闻言回过头笑着眨眨眼说道：“嘿嘿，我去做晚饭。”

柳嫂子坐在原地简直无语凝噎，不是，他们不是刚吃过午饭吗？现在日头儿都还挂的老高的了，怎么就要去做晚饭了？

走进了厨房之后，沈阮将刚才买来的东西都一一掏了出来，干黄豆、红薯、剁好的排骨，还有一把翠绿的油麦菜，待会儿做个白灼油麦菜解腻用。

将干黄豆、大米以及糯米按照2：1：1的比例量取，然后淘洗干净，这样既能保证食材的清洁，洗去浮在上面的粉尘，也能使食材变得更容易碾碎，让沈阮在没有料理机的帮助下也能轻松将它们碾碎盛粉末。

将这些清洗干净的食材直接加入锅中，再掰上几块儿八角，撒上一把花椒，开始翻炒。

因为食材预先进行了清洗，现在上面还带着水汽，因此刚开始炒制的时候会粘锅，但是只要耐心地翻炒下去就会很快变得干爽起来。

慢慢的，厨房里可以闻到一种神奇的香气，这时再看锅里的食材，黄豆已经炒到开裂，而米粒子也已经酥香，随着沈阮的手带动锅铲搅动，锅内也不断地传出清脆的声音。

此时就是火候儿恰到好处的时候，沈阮将这些食材都一股脑儿地盛了出来，倒在案板上晾凉。

在这期间，沈阮也没闲着，而是将刚才放下去的八角都挑了出来，放到石臼儿里舂碎。

等八角变成粉末状之后，案板上的米粒和黄豆也晾的差不多了，此时就可以将它们都加进来一起捣碎了。

经过刚才的炒制，这些食材都已经变得很是酥脆，因此沈阮没费多大功夫就将它们都捣成了粉末状，拿手抓起一把，整体细碎的粉末中间或夹杂着一些颗粒感，正是沈阮想要的感觉。

没错，她现在做好的就是粉蒸万物的那个蒸肉米粉。

沈阮特地保留的这部分稍微大些的部分，等蒸熟之后就会依附在食材的外层，带来更香更有层次感的饱满口感。

取来一个空的小罐儿，沈阮将蒸肉米粉放进去保存起来，蒸肉米粉做起来相对比较麻烦，所以沈阮这一次性做了比较多的量，因为米粉已经炒到很干，并且也有香料的加入，所以只要保存得当，就可以放很长时间呢。

米粉处理好了，沈阮开始处理红薯，这是她特地选择的红心红薯，味道比较香甜，跟粉蒸系列很是搭调。

其实里面还可以放很多其他的淀粉类食材，比如南瓜、土豆、荔浦芋头之类的都可以，但是因为现在并没有贝贝南瓜这种改良品种，因此沈阮就只买了红薯，而红薯也是跟这道菜最搭调的配菜了。

将红薯的外皮处理好之后，沈阮用刀把它们都切成了两三厘米的块儿状，因为粉蒸系列要上锅蒸很长时间，因此如果将配菜切得块儿太小的话，最后就会得到一盘子红薯泥。

简单调了个盐水，沈阮将红薯块儿放了进去，这是要用盐水给红薯块儿入个底味儿。