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第139章 煎饺子（第1页）

元零包的这些饺子说句实在话，称它们是歪瓜裂枣都抬举它们了，想成为歪瓜裂枣也先得是瓜和枣子才行，元零后来包的那几个还算能看，可是开头那几个简直堪称惨烈。

再加上他见包好的饺子破了口子露了馅子，又用手捏了捏口子附近，试图将这破口修好，可是谁知这道口子是修好了，可是旁边却又扯出来了一道新口子。

元零方才费了半天劲儿也才包了七八个饺子，实在是不够煎上一锅的，沈阮又从案板上取了一些也放进了锅里。

元零方才还没觉得有什么，甚至觉得这饺子经过沈阮的修补，此时也还算是能看，毕竟补过了就已经看不到馅子了嘛，而一只不露馅儿的饺子就是好饺子。

但是等沈阮将完好的饺子放进去之后，他再一看锅里这泾渭分明的两大势力，立马不好意思地挪开了眼睛。

沈阮倒是没有对饺子们表什么看法，反正最后都是要吃进嘴里的，丑就丑一点吧~能吃不就行了？

锅子里已经预先被沈阮倒上了一些底油，此时随着油温的升高，饺子们也被烫的吱吱乱叫，稍微等上一会儿之后，沈阮用铲子轻轻地翻了一下最靠近边缘的一只饺子。

此时就可以看到，饺子底儿经过油煎以后已经呈现出了一种金黄的色泽，瞧着都能想象到那种诱人的酥脆口感。

正当元零以为这就是即将可以出锅的意思时，沈阮拿起了旁边提前预备好的一碗水倒进了锅里。

锅子方才已经被烧的极热了，冷水一下锅，马上出了响亮的“刺啦——”

声，而随着锅中水量的增加，锅子里的食用油也乖乖地浮在了清水表面，不敢再耀武扬威。

饺子上因为沾染了很多干面粉，此时经过清水的冲刷，锅里马上就泛起了一种乳白的色泽，随着水温的升高冒着细碎的小泡泡。

盖上锅盖儿，沈阮暂时性的将煎饺子放在了一边，转而去看大锅里的煮饺子。

煮饺子这边刚才沈阮也没落下，此时锅里的水已经滚开了三次了，本就白白胖胖的大饺子此时更是一个个鼓着肚子飘在水面上，看着就一副皮薄馅儿大的诱人模样。

见她终于从刚刚那个忙的团团转的状态里脱离出来了，元零也终于有机会问出自己积攒了一堆的问题。

“刚才锅里已经滚开了，为什么要添冷水？为什么这次滚开了就没有再添了？”

沈阮一边用笊篱捞了一只大饺子上来放在瓷碗儿里稍微晾凉，一边笑着说道：“这煮饺子添水可是有讲究的，一般是放三次冷水，第一次放凉水，是为了不让翻滚的饺子水溢出来；第二次放凉水，是为了防止饺子破皮；而第三次放凉水。是为了让饺子更有嚼劲儿，你看现在这饺子，一个个都鼓囊囊的充满了气体，飘在水面上，这就是煮熟了，如果不放心的话，还可以捞一个上来尝尝看。”

说完，沈阮就将碗里那只稍微放凉的饺子递给了元零，笑着说道：“今天就麻烦元零哥帮我尝尝啦~”

对于这种机会，元零是坚决不会放过的，要知道他可是已经馋了好半天了，此时终于能吃到嘴里，又有谁会放过呢？

这饺子其实就稍微凉了半分钟都不到，此时凑近了还能感受到那热腾腾的蒸汽，元零放到嘴边又小心地吹了两下，然后谨慎地咬了个小口子。

不过即使他已经多加小心了，可还是被饺子里的喷涌而出的汁水烫了一下口，但是元零此时却完全顾不上这些皮肉方面的感受，主要是这饺子实在太鲜美了！

元零虽然是一个土生土长的中原人，但是自小在富饶之家长大的他，不管是多么稀奇的非时令食材，都不需要他亲自吩咐，只要稍微表达一下自己的想法，自然有的是人挖空心思地给他寻来。

所以他还真是从来没吃过酸菜这种为了应对冬季蔬菜不足而研制出来的食材，自然也不知道酸菜到底是什么味道的了。

原本听沈阮说要做酸菜饺子的时候，他没反应是因为压根儿就不知道这到底是什么玩意儿，但是后来沈阮将酸菜端过来，又是洗又是切的，他可就不那么肯定了。

主要是这东西闻起来实在是冲鼻子的酸味儿，让元零很是怀疑，这包到饺子里真的会好吃吗？不会酸的像是蘸了醋一样吗？

可是现在饺子用自己实际的味道征服了元零，这东西做出来之后真的跟刚才的味道完全不一样了。

入口先是十足的肉香味儿，按理说身为一个北方人，饺子这种食物元零从小到大是真没少吃，但是像沈阮调制的这个肉馅儿这样，不带一点儿腥臊味道，纯纯是肉香味儿的，元零还是第一次吃到。

而等到稍微咀嚼了两下之后，隐藏在肉馅儿中的那些小段儿的酸菜才开始挥它作用，因为经过了长时间的腌制，所以酸菜的口感非常柔韧，完美地融合在了肉馅儿之中，不会像白菜馅儿那样存在感十足。