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第60章 龙井竹荪（第2页）
“如果竹荪颜色过黑的话，可以加入少许精盐，轻轻地揉几下，再用清水冲洗干净。”
秦霁岚手里的竹荪看起来没有这个情况，但是她还是提醒了一句，然后接着动作。
“我们再把约6、7厘米长的上半部竹荪放在平盘中，其余不用。然后在茎部根上撒些干玉米粉。”
“下一步将鸡蛋清倒入平盘中，用筷子抽起，呈雪白泡沫状。”
平盘里的鸡蛋清随着秦霁岚的动作逐渐变成泡沫状，刚铺平盘底的鸡蛋清一下子就膨胀了不少。
“这里是我提前准备好的鱼茸，待会就是龙井竹荪的辅料。”
秦霁岚把一个碟子里的东西展示在直播间镜头前面。
【鱼茸是什么哦？是不是一种鱼，或者是一种鱼肉做成的东西。】
【嘶——这个看起来怎么这么像山风之前做的鱼丸哦，很像。】
【诶你别说，你这一说是感觉很像把鱼剁碎后的样子呢，一模一样！】
【哇塞，你们这都是怎么看出来的，我一下子根本没有反应过来。】
【既然这样的话，鱼丸那么好吃，这个鱼茸做的汤应该也非常棒吧？】
【真棒！山风一定是知道我爱吃鱼，特意做的这个菜。（做梦中……）】
秦霁岚很热心解答观众对于厨艺方面的问题，她回答道：“将鱼去皮、刺，把鱼肉剁碎后就叫鱼茸了。”
“鱼茸的用途还是比较广泛的，用它可以加工出鱼丸，也可以用来当作馅料等。”
“我们现在还是来做菜吧。”
秦霁岚把刚才处理过的食材拿到面前。
“我们接着将鱼茸放入碗中，加入炒酒、盐、熟猪油各少许，搅拌上劲后再放入鸡蛋清和玉米粉，搅拌成糊。”
“‘上劲’这个词的意思我们刚刚在做四喜丸子的时候说过了，不知道的待会可以看回放。”
“把刚才搅拌好的鱼茸糊挤成长约8厘米的龙井鱼身子，放在竹荪的撒有玉米粉的部位。”
“另外用两粒豌豆安在鱼头两侧做眼睛。背上撒些菜、火腿末、油菜末，即成龙井竹荪。”
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