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第76章 品西施舌（第3页）

【姐妹说的不错，那我就买好面粉，等着明天晚上再跟着山风一起做菜啦！】

“嗯，那我们就来做今天的第三道菜——西施舌。”

“不过这个严格意义上来说不一定算是菜。”

“其实西施舌是用糯米粉做成的一种糕点。是浙省小吃，也是杭市的一道传统美食。”

“先将糯米粉制成水磨粉，然后再在里边包入枣泥、核桃肉、桂花、青梅等，主要是以果料拌成的馅料。”

“我们现在来做第一步，将糯米粉制成水磨粉。”

“先选用优质的糯米，清洗干净。糯米需要提前泡，一般泡时间为一个晚上，以确保糯米充分吸水膨胀。”

秦霁岚拿出一碗泡过水的糯米，和没有泡的糯米进行对比。

“你们看，我左手边的是泡过的，右边的是没泡过的，是不是对比还挺明显的？”

说完，她又讲起下一个步骤。

“接着需要将泡好的糯米放入浸泡桶内，加入清水或自来水进行浸泡。”

“浸泡过程中，水从下而上，这样能够更好地将糯米中的杂质、糠片等悬浮物排出。”

“一般需要浸泡两到三小时，但具体时间应根据气温的变化进行调整，避免浸泡过长导致酵等现象。”

“浸泡的标准是能够用手将糯米粒捻为粉末。”

秦霁岚拿出另外一个装了糯米的碗，用手捧出一捧，然后举给观众看：“这里是我已经泡好的。”