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第21章 鱼香肉丝（第2页）

秦霁岚继续处理其他食材，一边说：“现在我们将猪里脊肉切成丝，加入适量的盐、料酒、胡椒粉等调料腌制一会儿。”

“处理过的食材放一边，先来调制鱼香汁。拿一个小碗，加入酱油、醋、白糖、盐、味精、水淀粉等调料，搅拌均匀备用。”

【这些调料加起来就能有鱼的味道吗？】

【是啊，明明都没有鱼，怎么还能有鱼香。】

【对哦，感觉就像魔法，不过华夏是说仙术吧好像。】

【别想太多，就是化学反应罢了。】

【文理科的差别好明显，哈哈哈。】

【终于理解为什么有人说我不解风情了。】

【笑死我了，哈哈哈哈哈。】

“现在我们可以开始做菜了。先把锅烧热，倒入一半的凉油将肉丝炒散至变色，盛出备用。”

“锅中留底油，放入泡辣椒、姜蒜末炒香，然后加入切好的蔬菜丝翻炒均匀。”

五颜六色的蔬菜煞是好看，看起来就令人食欲大开。

“接着放入炒好的肉丝，倒入调好的鱼香汁，快翻炒至汤汁浓稠，使食材充分裹上鱼香汁。”

鱼香汁倒入，整盘菜的颜色直接上了一个台阶，秦霁岚不停翻动铲子，保证食材入味。

“现在就可以出锅啦，大家今天等我把另一个菜炒完再一起吃，很快的。”

“山药炒胡萝卜的做法非常简单，油热后放入大蒜片或蒜末，小火煸炒出香味。”

她一边说着，一边把食材按顺序倒入，然后快翻炒，蔬菜很快就软化变了颜色。

“加入切好的山药片和胡萝卜片，大火快翻炒，使食材均匀受热。”

“大家注意，山药和胡萝卜的烹饪时间不宜过长，这样才能保持爽脆的口感和鲜艳的色泽。”

“山药和胡萝卜变软后，加入适量的盐调味，青红椒加入锅中，继续翻炒至所有食材熟透。”

秦霁岚用铲子戳了一下菜，表示：“像这样用铲子试一下，能够切开就差不多了。”