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但也正因为赵小甲的执着,钻研出了一套自己的独门秘方。
……
“咳咳咳,这么臭,你还说能吃,快扔掉,呕,,我受不了啦……”
后院厨房,一口大油锅里,赵小甲把一块块霉的豆腐,放在油锅里。
臭豆腐这个东西很奇怪,霉了其实并没有多大的味道,但是放在油锅里一炸,那味道立马就上来了。一条街上,有没有卖臭豆腐的,一闻就能知道。
见识过赵小甲的厨艺后,胡老板对于赵小甲的厨艺还是很期待的,没想到这次居然翻车了,刚放进去几块豆腐,胡老板就被熏的跑出了后院。
赵小甲看着胡老板弯着腰,吐的昏天暗地的,很是得意的笑了。
第一次接触臭豆腐嘛,都是这样,自己第一次还不是差点被熏吐了,但是吃过一次后,就感觉,真香!
不理会胡老板的上吐下泄,赵小甲专心的炸着臭豆腐,臭豆腐好不好吃,酵是第一步,酵的越久越臭,赵小甲这批臭豆腐酵了十几天,所以臭味十分浓郁。
第二步就是炸,一定要炸透,外表一定要炸的酥脆,最好是炸制两遍。
第三步就是调料了。赵小甲的秘方就是用八角、花椒、大料等先配制出一个卤料包。把炸好的臭豆腐,放在卤料中先煮制一会儿入味儿,因为臭豆腐本身除了臭,其他就没什么味道了,好味道,都是后面加进去的。
卤制好的臭豆腐,捞起,再加入各种灵魂调料。可惜在南国没有辣椒,不能做辣味的。
于是赵小甲就做了蒜蓉的和芝麻酱两种味道的。
制作完成后,看着色泽就十分诱人。
“胡老板,你确定不试一下吗?很好吃哦!”
看到赵小甲陶醉的样子,胡老板就离的远远的,不知道从哪里找来两坨棉花,塞在鼻孔里。
“我才不吃呢,要吃你自己吃!”
胡老板毫不犹豫的拒绝了赵小甲的提议。
赵小甲早就流口水了,胡老板不吃,他还巴不得呢,用刀削了几根儿竹签,用竹签吃才显得有仪式感嘛!
用竹签插起一块蒜蓉味儿的,赵小甲放在鼻子下面闻了一下后,立马放入了嘴里。
“嗯?嗯?嗯?”
臭豆腐放入嘴里的越是咀嚼,赵小甲越是出享受的声音,吃完一块,不自觉的感叹道:“就是这个味儿!”
再试了一块儿麻酱的,不错,也十分的香醇。
不自觉,赵小甲加快了手上的度!
看到赵小甲吃的十分的开心,盘子里面的臭豆腐也在不断减少。
胡老板终于忍不住自己的好奇心,慢慢的挪到桌前边,对赵小甲道:“真有那么好吃吗?给我试一块儿!”
赵小甲立马把臭豆腐往边上一挪,道:“不好吃,真的,一点都不好吃!”
看赵小甲这个样子,胡老板就越是好奇,到底这臭豆腐到底是个什么味儿。
也不管了,直接上手抓了一块,就放到了自己嘴里!
“嗯?嗯?嗯?”
胡老板也是声音一声比一声大,吃完舔舔嘴,犹豫未尽的道:“香!”
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