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外公的私房菜单里,腌笃鲜是作为春令菜,因为他的鲜笋是要选春雨过后的笋。
至于做法,江南水系人家,每家有每家熟稔的配方。
大抵上,离不开,腌、鲜两种肉,再就是笋,冬季有时候馋这道菜,又够不到外公要求的那种春雨鲜笋,她觉得冬笋口感也还不赖。
外婆寒冬腊月里会盐渍一些肋小排,风干后的猪小排,拿来做腌笃鲜最妙不过。
猪小排熬底汤,再佐一些咸五花肉一起小火慢炖;鲜肉部分,言晏不会再放猪肉类的,有些人家会放猪脚,她嫌太油腻,有时间准备的话,她会另外熬一锅走地老母鸡汤,剔些鸡胸带皮的肉丝备用。
说到老母鸡,外婆这一代的人有句戏谑人的话,嘲那人个子小得很又怂,起瘟病来,像个老母鸡似的
言晏一直不解,知道她人生中头一回看到一只三四斤重的老母鸡除毛后,也就拢共拳头那么大,她才后知后觉,老太太他们戏谑的那话真真没错的,个头太小了
言晏在周是安家里的厨房给他做这道腌笃鲜,带着耳机,跟他通话,尤为较真的口吻,真的,真正走地的老母鸡很小只的
周是安在电话那头笑,嗯,知道了。
言晏气馁,大概他觉得她这毫无营养的谈话内容太没意思了。
“你几点回来”
言晏说她还得早点回去呢,外面要起风雪的样子。
周是安叹一口气说争取早点,这话理解一下,就是言晏今晚估计要被他放鸽子了。
她66续续地切笋片,汆水后,连同之前备用的鸡丝一并下入炖好的汤锅里去,丢了几颗河虾进去提味。
一锅腌笃鲜就此算是完成,言晏不想等他了,厨房认真善后后,她准备留便签条给他的时候,听见外面玄关处有入户门解锁拉门的动静。
她满心满意只以为他总算在初雪之前,结束了他这趟十来天的公差。
他回来了。
言晏平时矫情拧巴,可是多少有点女儿家的情绪。
她匆匆忙忙跑出去,想好么间地吓吓他,疾步跑过去,出了口的话和度似乎都一时间被惯性纵得收不回来,
“你回来了”
她急吼吼地一脸促狭神色,狠狠撞进了一个气息不太对的男人怀里。
冯淮生身上很重的男香。
他被言晏撞得趔趄了好几步,落后几步进门的周是安想是也没弄清楚什么情况。
“我靠,丫头你的头是个铁疙瘩嘛”
冯某人还埋汰她,说撞得他胸疼。
周是安只眯眼瞧言晏的洋相。
她大窘之下,只把手里的便签,直接贴周是安脑门上了。
再会言晏的时候,冯淮生当着一群老友的面,损周是安和言晏。
腌笃鲜,老腊肉炖小鲜肉,能不鲜嘛
丫头心机沉得很呀
言晏,,请牢记收藏,&1t;
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