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第64章 自己做东却成了介绍菜品的店小二了（第3页）

光涨这一道工序，就要用“六步法”

，选料、大火烤、刮焦、浸泡、开膛去肠、洗净，耗时七天左右。

涨好的乌参先入油锅爆，再配以河虾籽、红高汤，产生鲜味……最后勾芡淋上滚热的葱油。”

洋子听得入神，这时又上了一道菜：一座色泽分明的三丝宝塔矗立在盆子中央，浇上清汤，再飘两三叶豆苗嫩芽。就这菜已经把在座的几位日本人都看呆了。

“这是扣三丝，取鸡胸肉、冬笋和火腿三种极鲜的食材，先片后切，片需薄如纸片，切需丝丝均匀，按照传统做法，一盘扣三丝总共要有一千九百九十九根。切成后的三丝塞入早已准备好的扣盅，不能断、不能扭曲，上笼蒸透，再往透明的玻璃盆里一扣脱模，才形成你们看到的这个样子。”

徐来面对一左一右的洋子和赵子悦，只得不停嘴的介绍着服务员新上的菜式。

这么一说，倒把在座的众人都给说饿了，连一向持重的岩井英一都忍不住拿起筷子夹了口往嘴里送。

“红烧河鳗，在烹饪过程中，要分别采用“大、中、小、文”

四种火候，时间分别控制在五分钟、十分钟、十分钟和五分钟，最后再用大火收汁。经过火候的慢慢调理，汤汁会自然浓腻如芡，才能保持食材的原汁原味。"

徐来又指着新上的一道菜介绍着。

这下同是开店居酒屋的松本也赶紧夹了一筷子细细品尝着：“入口肥腴鲜甜，不错，不错。”

能让只喜食海鲜的松本能对这道河鲜赞不绝口，这也不是易事。

麻田一郎原本看着洋子粘着徐来的膈应都消散了不少，也吃了一口：“嗯，味道鲜美。”

“草头圈子，圈子用的是猪的直肠。用草头和大肠搭配在一起，草头可以吸收了大肠的油脂，而大肠又吸进了草头的清香，两者搭配起来，吃起来草有肉感，肉有草香，肥而不腻。”

徐来口都说干了，赵子悦只好要服务生给他倒了杯茶。

“先润润喉咙。”

赵子悦面带微笑，桌子底下的半高跟皮鞋却狠狠地踩了他一脚。

徐来也只能忍住脚背传过来的剧痛，喝完她递过来的茶，看着桌上的菜上完了，又接着简单地报了它们的菜名：“响油鳝丝、油爆河虾、油酱毛蟹、红烧划水、八宝鸭、糟钵斗、四喜烤麸、白斩鸡、糖醋排骨、鸡骨酱、枫泾丁蹄、八宝辣酱。”

“岩井先生，今日这些菜全都是我们上海的本帮菜。”

张法尧这才见缝插针地也介绍道。

岩井英一已经吃得没空回他的话，只是点头表示听到了。

可正在这时，一台载着酒水的小轮子拖车，正被两名男服务生一前一后地推着进来。

徐来见了，心里嘀咕着：我没叫店里的酒，这是怎么回事？

电光火石之间，当徐来感觉到大事不好时，那两名推着酒水小车的男服务生已经欺身到了岩井英一的身边......