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第86章 七棵稻米树（第2页）
沃斯提出自己的疑惑。
“就是这种一层瘦肉一层肥肉就叫做‘五花三层’。”
“哦，明白！”
白阮阮继续下一步。
“这个肉的肉皮要用盆腔烤一下，如果没有喷枪的话肉皮朝下、把空锅烧热用锅烫一下。”
好奇宝宝沃斯问：“什么是喷枪？”
“这就是喷枪。”
白阮阮将她定制的星际版喷枪用给他看，按下开关，一股幽蓝色的火苗就冒了出来，炙烤在猪皮的表面。
“这一步是为了什么？”
“为了去除没有去除干净的猪毛和它毛孔里的油泥，最大限度的去除它的异味。”
沃斯点点头，表示自己学到了。
猪皮在火的炙烤下微微缩紧，表面也被炙烤成了深棕色。
“将它泡进水里，然后将这层黑色刮洗干净。”
白阮阮直接用钢丝球刷的，度又快、刷的又干净。
“将肉切成四方的中等肉块儿，这么大就足够了。”
“小料需要葱、姜、蒜，几个干辣椒、一个八角、两三片香叶、一小块儿桂皮和几粒花椒。”
她将装着小料的碟子展示给他看，沃斯努力记住白阮阮说的各种配料的名字。
“猪肉需要先用水焯一遍，冷水下锅，加入料酒或者白酒都可以，目的是为了去腥。水开后三到五分钟再捞出。”
“捞出来的肉可以不过水清洗，或者是放入热的水里再清洗一遍。这是因为“热胀冷缩”
的原理，放入冷水中的话它的肉就会紧缩，吃起来就会肉质比较硬，口感不好。”
“为了吃起来不那么油腻，锅中不放油，先将肉块儿倒进去小火煸炒一下……”
很快锅中就出现了一层猪油。
“这就是吃着觉得腻的关键。”
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