羽羽小说

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第381章（第2页）

玉姐儿看向妹妹，妹妹还是一贯的冷静克制丶眼?睛熠熠生辉，似乎永远不会?被?打败。

「好！」玉姐儿一瞬间燃起了?斗志，「我来帮忙。」

「你舀一瓢水，对着这个冲。」叶盏随手拿起原料里的乌鱼蛋开始撕成一片片。

刚才?检查材料时发现了?自己带来调味的腌黄瓜和贵州白酸汤。加上提供的乌鱼蛋，她要?做另一道菜酸辣乌鱼蛋汤。

这道菜被?誉为「国宴第一汤」，滋味不逊色自己所做过的上道菜。

酸辣乌鱼蛋汤源自鲁菜中的荟乌鱼蛋，需要?两个关?键点：一是酸辣汁调配，二则是上好醇厚的高汤。

刚才?做的时候吊出了?大量高汤，所以此时能?在?线香燃烧完毕之前快速出菜。

玉姐儿拿起葫芦瓢，小心对着乌鱼蛋片冲洗，眼?见着叶盏熟练将乌鱼蛋撕成薄片，她也变得没有?那麽焦虑，转而认真用清水反覆冲洗。

伴随着清水反覆冲洗，叶盏确定乌鱼蛋片上的盐分被?冲洗稀释得差不多了?，这才?收起薄片，开始下锅煮乌鱼蛋片。

等煮熟的过程中叶盏舀出高汤开始调制调味料。

酸辣乌鱼蛋汤，顾名思义?又酸又辣，辣味来自於胡椒粉，酸味则来源於各种?发酵汁。

这回来比赛的三位都都带上了?自家绝活调料配菜，力求能?独胜一筹。叶盏带来的中间就有?酸黄瓜和白酸，原先想的是万一做重口味肉制菜时做清新解腻的蘸料，却没想到用到了?此处。

叶盏从瓷坛里舀出一勺酸黄瓜的腌菜汁，又舀了?一勺子?贵州白酸汤。

其实正宗的国宴菜做法里酸辣乌鱼蛋汤只用酸黄瓜腌菜汁，但叶盏改良了?，又多加了?一味白酸汤。

这白酸是叶盏从贵州学来的做法，用糯米淘米水煮开发酵，微酸中带有?淡淡清香，极其适合涮火锅。

两种?酸汤加入高汤，再加盐和糖，胡椒粉，煮熟後才?起锅将煮熟的乌鱼蛋片舀入汤中。

这一道酸辣乌鱼蛋汤就算做好了?。

玉姐儿辅助完叶盏就赶紧急着将蛋汤盛过去，一路上瞥见线香还剩下一个头未燃尽，心里大喜。

「你怎得又新做一份？」旁边负责端菜的小吏纳闷。

「技高人胆大呗。」段义?在?旁边幽幽开口。反正他已经在?鸡豆花撒了?药，只要?呈上去叶盏免不了?一死，就算再让她做十分都没用！

叶盏瞥他一眼?，这时候开口：「大人，您误会?了?，我这是同一道菜，一清淡一浓烈两种?做法。」<="<hr>

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