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原来还能这么打糍粑的吗?
可惜自家没有马,要不然也可以试一试。
嗯,倒是回头可以试着让大黄拉磨看看?
厨房里面,几个女生也忙得团团转。
两口大锅,一口油炸、一口蒸。
黄鹂和刘丹互相配合,忙着炸红薯片、藕夹、春卷、蔬菜丸子、面粉肉丸子、……,等一大堆年货炸完,才将一筲箕裹了面粉的小鱼苗下油锅。
炸鱼一般放在最后,因为炸过鱼的油有鱼腥味,不好再用。
等炸完鱼之后,黄莺将滚滚磨好的米豆浆拎回来。
这是做豆皮的原材料,用的是糯米和黄豆,按照一定的比例混合磨成浆水,等大锅收拾干净,再次烧火,刘丹舀了一水漂的浆水,顺着锅沿往下倒,同时给黄鹂传授经验,
“这种豆皮一般是湖北武汉到荆州一带常吃的小吃,也是那里过年的必备品,陈老师喜欢吃就做了,做的要点有两个,一個是配方,另一个是火候,以前我也是试了十几锅才成功。”
黄鹂瞪大眼睛,“那失败了的呢?”
刘丹眼里闪过一丝惊悚,“都被我们吃了。”
尽管她们人多,可一桶豆皮也不是能轻易吃完的,而这种没做好的也不敢拿出去送人,便连鲜带干的,她们吃了一个多月,确实有点吃伤了。
一瓢浆水被她均匀地洒到锅里,不漏分毫缝隙,待到浆水烤熟,便迅用锅铲加手翻过来,片刻后再铲起来往旁边一甩,一张豆皮便成形。
刘丹同时解释道,“这种新鲜的可以直接炒着吃,加腊肉蒜苗,特别香。也可以待会儿摞起来切成丝,晒干后可以保存很长时间,要吃的时候,既能直接下锅煮汤,煮软后跟面条一样,也可以先用凉水泡,等泡软了沥干水分,再炒着吃。”
黄鹂认真听着,眼睛眨也不眨。
虽然过来这里没多久,可是跟着陈老师已经学了不少东西,就像眼前的豆皮,若是能找生产队开一封证明信,便可以到街上去租一个摊位或一间门脸,开门做生意。
这可是能安身立命的本事!
不过她可不会这么干,不管是大姐还是父母都反复交代过,一定要沉下心来,在陈老师这里好好学、好好干,尽量学更多的东西,但凡能学到陈老师三分本事,便能有个好前程,这辈子啥也不愁。
为什么她要学厨呢?就是因为小时候饿过肚子,那时候经常听大人们说荒年饿不到厨子,为了以后永远都不挨饿,之前被三伯送来学艺的时候,她就下定决心一定要学厨艺,这样就不会再挨饿啦。
刚才她听刘丹说吃豆皮吃到伤的时候,其实还蛮羡慕的,以后自己有机会吃那么多东西么?
这边在做豆皮,那边蒸笼上已经是热气腾腾,黄莺和刘璐赶紧将一屉屉的蒸笼搬到桌子上,蒸笼里是一个个圆碗,里面全都是为过年准备的蒸菜。
刘璐拿筷子夹了个珍珠丸子,小心咬了一口,顿时两眼通红。
负责调味的黄鹂立刻满眼期望地看着她,“怎么样?”
这些蒸菜都是她一手准备好的,当然很期待。
刘璐小嘴蠕动了几下,过了好几秒,才连连往外呼气,“好烫。”
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