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第835章 相互矛盾的菜品要求高大爺 都是（第3页）

「趕緊做你的吧，先說好，你弄出一鍋泔水可不行。」

高大爺笑著說道：

「放心，今天就算你想吃泔水都吃不成。」

林旭問道：

「師父，您都需要什麼啊？我這就去準備。」

「兩條大點兒的鱖魚，幾塊雞胸肉，一塊豆腐，十個以上的雞蛋，十個鹹蛋黃，一包太白粉，一鍋高湯，一捆菠菜……大概就這些。」

郭繼昌思索片刻，好奇的問道：

「你這是用鱖魚當珍珠，讓豆腐當白玉，用菠菜當翡翠嗎？」

自從朱元璋誇了珍珠翡翠白玉湯之後，這道菜品被很多人做過，高端低端都有，但不管怎麼做，珍珠、白玉、翡翠這三種元素都是不能少的。

比如有人用鴿蛋做珍珠，用芙蓉雞片當白玉，用綠葉菜當翡翠，再加入清湯，愣是把一道家常菜做成了高端菜餚。

但高大爺這麼做，並不能滿足市面上見不到這一條件。

大家都好奇起來，想知道總理事長大人會創造出一道什麼樣的珍珠翡翠白玉湯。

很快，食材準備妥當，高大爺問道：

「我讓我倆徒弟做點體力活不算違規吧？」

邱耀祖挽著袖子說道：

「讓年輕人歇會兒，要做什麼你說吧老高，今天我給你打下手，我們淮揚菜刀工第一，打下手沒問題吧？」

「也算勉強可以吧……喏，把這兩條魚刮成魚蓉。」

邱耀祖也沒拒絕，拿起兩條鱖魚就忙活了起來。

郭繼昌也跟著下手：

「這雞胸是要砸成雞肉蓉嗎？這個我來吧。」

釣魚台老一輩的三巨頭同時下手做一道菜，陳燕激動的舉起相機，把這道菜記錄下來，但被高大爺給攔住了：

「別拍了燕丫頭，這是二號樓沒解封的菜，原則上來說不能公開，至少不能我來公開，畢竟是我簽的名，回頭不忙了讓小旭做吧，他要看一遍能學會，今天就當是教學了。」

所有人都一愣，完全沒想到二號樓居然早就做過這道菜。

「老高，我們為啥對這道菜沒印象啊？」

戴岳豐努力思考著，完全沒想到曾經有過類似的菜品。

高大爺說道：

「這是年輕那會兒做的，你們各家的長輩知道，菜品的靈感來自於當時一檔介紹故宮文物的節目，我閒著沒事琢磨一下，算是成了，沒啥難度，味兒也就那樣，所以沒咋做過。」

跟故宮裡的文物有關？

林旭認真思索著印象深刻的文物，跟翡翠和白玉相關的文物應該不錯，他想著想著，腦子裡突然蹦出了翡翠白菜……誒？難道是這件文物？

翡翠白菜是故宮一件珍品，利用一塊翡翠和白玉結合的原玉，雕刻成了一株白菜，白玉為菜幫，翡翠為菜葉，非常漂亮，可惜當年被常凱申帶到了寶島，這件珍品也成了寶島故宮裡的重要藏品。

要是這道菜的話，那師父是打算做一株翡翠白菜嗎？

想到這裡，林旭突然充滿了期待，雖然他還不知道翡翠白菜怎麼做，但既然師父能做出來，肯定非常牛逼。

有邱耀祖和郭繼昌打下手，高大爺倒是清閒了不少。

他先是把鹹蛋黃噴上白酒蒸到鍋里，然後拿起兩塊雞胸肉，先用菜刀切成小塊，再放進料理機中，加入蔥姜水打成糊糊。

看到這一步大家全都明白了過來，這些糊糊是掃湯用的。

雞肉糊打好，把高湯過濾一下重倒進鍋里，開始掃湯，等濃白的高湯變成淺茶色的清水湯，魚蓉和雞肉蓉也已經做好。

高大爺繼續吩咐道：

「放鹽和胡椒粉調味，先拍打起膠，等會兒再放蛋清增加黏性。」

趁著兩個高級別幫廚忙活的時候，高大爺拿著洗淨的菠菜，用榨汁機榨成菠菜汁，又往裡面加了兩個蛋清攪拌一下，擺在了邱耀祖面前：

「起膠後把這些加進去，再加點澱粉做成稠一點的肉糊。」