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第106章 品尝鱼肉（第1页）
秦霁岚手上的动作不停，好似一点都没有被弹幕打扰。
“我们接下来腌制一下鱼肉。腌制是提升鱼肉味道的关键步骤。”
秦霁岚将鱼肉放入碗中，加入适量的料酒、盐、胡椒粉和葱姜末，然后用手轻轻搅拌，让调料充分渗透到鱼肉中。
“将鱼肉放入碗中，加入姜、葱、盐腌制几分钟，然后放入鸡蛋黄抓拌均匀。”
腌制的过程中，她时不时地用手按压鱼肉，使其更加入味。
“然后将腌制好的鱼肉放入袋中，将生粉均匀裹在鱼肉上，确保每一粒鱼肉上都沾上淀粉，尤其是根部。”
“鱼腌制好了我们现在就直接开始进行下一步——炸制。”
秦霁岚在炒锅中放入足够的油，然后继续处理鱼肉。
“为了把鱼做成松鼠的形状，我们需要先固定鳜鱼的尾部和头部。”
“如果不太擅长的，可以用夹子来辅助。”
“当油温达到五成热时，手提鱼尾，让鱼在油中炸一下提起，重复几次使鱼肉定型。”
当油温逐渐升高，秦霁岚将腌制好的鱼肉轻轻滑入锅中。
鱼肉在热油中迅定型，表面变得金黄酥脆。
“然后鱼身全部放入油锅中油炸，鱼头同时放进油锅炸制，炸至金黄色捞出。”
秦霁岚时刻关注着锅中的变化，用漏网轻轻拨动鱼肉，使其受热均匀。
炸至色泽金黄、外酥里嫩时，她迅将鱼肉捞出，沥去多余的油分。
“另外，炸鱼时要注意火候，以炸酥为主。”
“待油温升至八成热时，进行复炸，这样的话会使鱼肉更加酥脆。”
复炸过后的鱼肉颜色更深，带着一股热油的酥香。
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