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第185章 集市开食店快餐是正道（第3页）

“可是这边是集市，客人们来逛集市，去食店吃饭是为了填饱肚子。最好是进店就能吃上现成的，不用等。”

“因为有的客人家住的远，或者不想在吃饭上耽误功夫，想着快些吃完了，好能多逛一会集市。”

周大郎看众人听得专心，也没有取笑他或看不起他的意思，说起话来也流畅了许多。

“你们想啊，这边是集市，人们来这里主要是想采买、选购，要想好好品尝美食，为什么不去酒楼，或者去瓦子，听着曲子慢慢品尝呢。谁大老远的跑到集市这里，是为了来吃东西呢。”

几个人听了，觉得周大郎说的有道理。

沈钰做早餐时就发现，集市这里的人，无论是商家还是买家，都是一副赶时间、急匆匆的样子。

沈钰皱眉道：“若是把菜先集中炒出来放在那里，荤菜凉了就会油腻，它又不能像包子似的盖上厚布巾，能好大会子都是热的。”

“就是肉签凉了也没热的时候香呢。可是要想现做现吃，客人又等不及。

姜氏在旁出主意道：“能不能弄个像双层食盒那样的，底下有炭火，这样菜就可以一直热着。早上巳时三刻开始做，能保温一个时辰就可以，午时过后上午这拨客人就差不多吃完了。”

沈钰想到了现代时常见到的保温餐车：“在店铺里加个专用来保温的炉灶行不行呢。”

“把做好的菜放蒸笼里，炉灶下一直保持有小火，菜就能一直是热的。”

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